10월 2째 주 수산물 도매 시세 동향 오른 품목과 내린 품목 (KAMIS 기준)

2026년 10월 둘째 주 수산물 도매 시세는 일부 품목에서 소폭 상승세를 보인 반면, 주요 어종은 전반적으로 하락하거나 보합세를 유지했습니다. 특히 생고등어와 연근해 물오징어는 소폭 올랐고, 생갈치를 비롯한 냉동 고등어, 냉동 갈치, 냉동 명태 등은 전주 대비 하락세를 나타냈습니다. 이처럼 시세는 매주 변동하지만, 식당 운영에 있어 중요한 것은 꾸준하고 신뢰할 수 있는 품질의 원물을 확보하는 것입니다. 겉으로 같은 품목이라도 원물의 등급, 선별, 작업 방식에 따라 최종 품질과 가격이 달라지며, 이는 고객 만족도와 직결됩니다. 바릇마켓은 통영·부산 기반 선사 유통을 통해 직접 선별한 일관된 품질의 수산물을 공급하여 사장님들의 고민을 덜어드리고자 합니다.

고등어 시세 동향

이번 주 고등어 시세는 품목별로 다른 흐름을 보였습니다. 국산 생고등어(중품, 10kg)는 58,600원으로 전주 대비 소폭 상승했습니다. 반면 냉동 고등어(중품, 10kg)는 42,120원으로 전주보다 다소 하락했으며, 수입 냉동 고등어(중품, 20kg)는 183,400원으로 보합세를 유지했습니다.

• 고등어(생선, 10kg): 58,600원 (전주 대비 상승)
• 고등어(냉동, 10kg): 42,120원 (전주 대비 하락)
• 고등어(냉동, 수입, 20kg): 183,400원 (전주 대비 보합)

같은 고등어라도 생물, 냉동, 수입산에 따라 가격이 크게 다르고, 이는 어획 시기, 보관 상태, 유통 과정의 차이에서 비롯됩니다. 특히 냉동 고등어는 해동 후의 육질과 맛이 원물의 신선도와 급랭 방식에 따라 천차만별이므로, 단순한 가격 비교보다는 품질 기준을 명확히 하는 것이 중요합니다.

갈치 시세 동향

갈치 시세는 전반적으로 하락세를 보였습니다. 생갈치(中, 1kg)는 24,000원으로 전주 대비 눈에 띄게 하락했으며, 냉동 갈치(大, 1kg)도 21,300원으로 소폭 내렸습니다. 냉동 갈치(中, 1kg) 역시 14,380원으로 약보합세를 나타냈습니다.

• 갈치(생선, 1kg): 24,000원 (전주 대비 하락)
• 갈치(냉동, 大, 1kg): 21,300원 (전주 대비 하락)
• 갈치(냉동, 中, 1kg): 14,380원 (전주 대비 하락)

갈치는 크기와 신선도에 따라 상품 가치가 크게 달라지는 품목입니다. 식당에서 갈치 요리를 제공할 때, 같은 '중' 사이즈라도 실질적인 길이와 두께, 선도가 다르면 고객 만족도는 물론 원가율에도 영향을 미칠 수 있습니다. 바릇마켓은 선사 직거래 소싱을 통해 이러한 편차를 줄이고 일관된 규격과 품질을 유지하고자 노력합니다.

명태 및 기타 품목 시세 동향

명태는 냉동 품목 모두 소폭 하락했습니다. 냉동 명태(大, 20kg)는 52,440원, 냉동 명태(中, 20kg)는 49,160원으로 전주 대비 약세를 보였습니다. 삼치(냉동, 中, 1kg)는 5,950원으로 보합세를 유지했습니다.

• 명태(냉동, 大, 20kg): 52,440원 (전주 대비 하락)
• 명태(냉동, 中, 20kg): 49,160원 (전주 대비 하락)
• 삼치(냉동, 1kg): 5,950원 (전주 대비 보합)

오징어류는 연근해 물오징어(냉동, 중품, 1kg)가 14,700원으로 소폭 상승했지만, 원양 물오징어(냉동, 중품, 1kg)는 10,875원으로 변동이 없었습니다. 마른오징어(중품, 20마리) 또한 107,000원으로 보합세를 유지했습니다.

• 물오징어(연근해, 냉동, 1kg): 14,700원 (전주 대비 상승)
• 물오징어(원양, 냉동, 1kg): 10,875원 (전주 대비 보합)
• 마른오징어(20마리): 107,000원 (전주 대비 보합)

특히 오징어는 원산지와 가공 방식에 따라 품질 차이가 큽니다. 연근해산과 원양산은 조업 환경과 어체의 신선도 유지 방식에서 차이가 나며, 이것이 최종 제품의 맛과 식감에 영향을 미칩니다. 싼 가격만 쫓다 보면 예상치 못한 품질 문제로 재고 손실이나 고객 불만을 겪을 수 있습니다. 바릇마켓은 부산 물류 기반의 선사 유통 전문 기업으로서, 이러한 점을 고려하여 엄선된 수산물을 제공합니다.

업소 구매 관점 코멘트

이번 주 시세 동향을 종합해 볼 때, 갈치류는 전반적인 하락세로 인해 구매를 고려해볼 만한 시점입니다. 특히 생갈치의 가격 하락폭이 커서 신메뉴 개발이나 기존 메뉴의 원가 절감을 검토하는 사장님들께 유리할 수 있습니다. 냉동 고등어와 명태 역시 소폭 하락했으므로, 재고 확보가 필요하다면 이번 주 시세를 활용하는 것도 좋은 전략입니다. 다만, 시세 변동과 별개로 수산물은 균일한 품질 유지가 사업 성공의 핵심입니다. 바릇마켓은 규격과 물량에 맞춰 일관된 품질의 수산물을 부산 물류 기반으로 안정적으로 공급하고 있습니다.
아래 시세는 한국농수산식품유통공사 KAMIS 공공데이터(도매가격)에서 공표된 자료로, 바릇마켓 공급가와는 무관합니다. 규격·물량별 단가는 문의 시 안내해 드립니다.

업소용 규격·대량 공급 문의는 바릇마켓 055-681-7131.