간장게장 공장·식품제조사를 위한 황게 원료 대량 공급 가이드 (원물·절단황게)

간장게장 제조공장, 게장 프랜차이즈 본사, 수산 가공업체가 황게를 원료로 쓸 때는 식당과 다른 기준이 필요합니다. 한 번에 수백 박스를 쓰고, 규격이 흔들리면 생산 라인과 표시 사항까지 영향을 받기 때문입니다. 통영·부산 기반 선사 유통 바릇마켓이 원료 거래에서 정리하는 항목을 안내합니다.

원물과 절단황게, 어느 쪽이 맞는가

통마리 간장게장이나 찜 제품은 원물(2·3·4·6·7단)을 씁니다. 양념게장, 탕, 볶음, 간편식 원료는 절단황게(원물 6단 대·7단 중·8단 소, 10kg 박스)가 손질 공정을 줄여 줍니다. 제품 규격서에 단수와 절단 방식을 먼저 고정하면 원가 계산이 단순해집니다.

규격서 기준 계약

원료 거래는 단수(박스당 마릿수), 박스 중량, 절단 방식, 원산지, 냉동 상태를 규격서로 정하고, 입고 검수도 같은 기준으로 합니다. 바릇마켓은 검증된 원산지·규격만 표기하고 원산지확인서를 즉시 발급하므로 표시 사항과 감사 대응이 쉽습니다.

물량 계획: 조업기 선확보

대량 원료는 비수기에 시장에서 구할 수 없습니다. 연간 사용량을 기준으로 조업기에 선사·산지에서 선확보하고 부산 냉동창고에 비축한 뒤, 월별 출고 일정에 맞춰 화물로 납품합니다. 수출용 물량도 같은 방식으로 연중 확보 계획을 세웁니다.

샘플과 시생산

본계약 전에 샘플 1박스를 택배로 받아 살수율과 절단 상태를 시생산에 넣어 보십시오. 대부분의 산지 도매는 화물 최소 단위부터 거래하지만, 바릇마켓은 샘플 택배 발송이 가능합니다.

정산과 서류

거래명세표 실시간 발송, 전자계산서 자동 발행, 월 단위 정산 리포트와 여신 거래를 지원합니다. 구매 담당자가 별도로 요청하지 않아도 서류가 함께 나옵니다.

문의 전 준비

제품별 사용 규격(단수·절단 여부), 월 사용량, 납품지, 희망 납품 주기를 정리해 주시면 시세 연동 견적과 조업기 선확보 제안을 드립니다. 규격표는 황게 도매·원료 공급 페이지에 있습니다.